Krajalnica przemysłowa

FREUND ZKM75-08 – stołowa

ekonomiczny bezodpadowy rozbiór – czyste cięcie
do 160 półtusz na godzinę przy trzech cięciach 

Krajalnica przemysłowa FREUND ZKM75-08 w wersji stołowej to wysokowydajne urządzenie zaprojektowane do precyzyjnego i ekonomicznego rozbioru półtusz. Dzięki zastosowaniu innowacyjnego, niskoobrotowego noża tarczowego, maszyna ta stanowi pomost między szybkością obróbki maszynowej a estetyką cięcia ręcznego.

Technologia bezodpadowego cięcia

Kluczową przewagą modelu ZKM75-08 jest eliminacja strat surowca, które standardowo występują przy użyciu pił taśmowych.

• Niskoobrotowy nóż tarczowy: Tarcza o ogromnej średnicy 750 mm pracuje z prędkością obwodową 3,7 m/sek. Taka konfiguracja sprawia, że nóż nie „rozpyla” kości i mięsa, lecz precyzyjnie je przecina.
• Efekt noża ręcznego: Uzyskane powierzchnie są idealnie gładkie i czyste, co nie tylko poprawia walory wizualne produktu, ale również wydłuża jego trwałość, ponieważ struktura białka nie zostaje poszarpana, a mikroflora ma utrudniony rozwój.
• Głębokość cięcia 300 mm: Pozwala na pracę z dużymi elementami mięsnymi, w tym pełnym rozbiorem karkówki, szynki czy kotletu.

Wydajność i ergonomia (wersja ze stołem rolkowym)

Maszyna została zoptymalizowana pod kątem pracy w liniach rozbiorowych o dużym natężeniu ruchu.

• Przepustowość: Urządzenie jest w stanie obsłużyć do 160 półtusz na godzinę (przy założeniu trzech cięć na każdą), co czyni je idealnym rozwiązaniem dla średnich i dużych zakładów mięsnych.
• Stół rolkowy (odmiana FTR): Zastosowanie rolek w blacie roboczym drastycznie redukuje opór podczas przesuwania ciężkich elementów mięsa. Operator może operować półtuszami przy minimalnym wysiłku fizycznym, co przekłada się na mniejsze zmęczenie i wyższe bezpieczeństwo pracy.
• Stabilna konstrukcja: Przy wadze 300 kg i wymiarach 1600 x 1200 x 1600 mm, krajalnica zapewnia pełną stabilność, eliminując wibracje wpływające na precyzję cięcia.

Napęd i wytrzymałość

Serce maszyny stanowi sprawdzona jednostka napędowa przystosowana do pracy ciągłej.

• Silnik 2300 W: Trójfazowy silnik o mocy 2,3 kW zapewnia wysoki moment obrotowy, niezbędny do forsowania kości bez zwalniania tempa pracy tarczy.
• Zasilanie 400V: Standard przemysłowy gwarantujący stabilność energetyczną urządzenia.
• Opcjonalna regulacja prędkości: Możliwość dostosowania obrotów tarczy pozwala na jeszcze lepsze dopasowanie parametrów cięcia do specyfiki konkretnego surowca (np. różna twardość kości w zależności od wieku zwierząt).

Szerokie zastosowanie

FREUND ZKM75-08 jest narzędziem uniwersalnym, o ile zachowane zostaną wytyczne producenta:

• Przeznaczenie: Doskonale sprawdza się w rozbiorze wstępnym wieprzowiny (kark, szynka, żeberka), a także przy precyzyjnym porcjowaniu cielęciny, baraniny i jagnięciny.
• Wyłączenia eksploatacyjne: Ze względu na specyfikę noża tarczowego, urządzenie nie jest przeznaczone do cięcia nóg wołowych oraz mięsa głęboko mrożonego (do tych zadań dedykowane są piły taśmowe MEDOC).

Dane techniczne

Do dalszej obróbki po rozbiorze na krajalnicy polecamy trymery – noże krążkowe (np. odtłuszczanie szynki wieprzowej)